Frutas, raíces, legumbres y más alimentos de las dietas veganas o vegetalistas

Por Susana Harringhton, Palabras en Juego

Los vegetarianos no consumen productos animales, aunque pueden comer sus derivados como leche o huevos. Se diferencian de los vegetalistas o veganos, cuya dieta es más estricta porque no admiten nada que provenga de los animales. 

Los practicantes del vegetarianismo y del vegetalismo o veganismo coinciden en el consumo de frutas, bulbos, raíces y legumbres, así que revisaré algunas opciones de estos grupos que tengan dos o más sinónimos. Tenemos la famosa fruta azul, el arándano, también llamado anavia, mortiño o ráspano y reconocido por su aporte nutricional de vitamina C.

Asimismo, el olluco, ulluco o melloco es un tubérculo cultivado en varios países andinos y también es conocido como papalisa; cuando se deshidrata se convierte en chuño. Otra raíz comestible de origen latinoamericano es la aguaturma, pataca o tupinambo y este último viene del léxico brasilero por ser el nombre de una etnia indígena. 

Por su parte, la anona, zuncuya o sincuya es un árbol que produce anón, una fruta con sabor muy dulce. En Venezuela hay una variedad llamada chirimoya o riñón por la forma de su cáscara. A su vez, al capulí, capulín, capulina o querenda se le conoce como cerezo mexicano y es ideal para mermeladas y con este también se preparan tamales cuya apariencia es rojiza. 

Por último, los amantes de la dieta vegana pueden degustar recetas con las distintas variedades de frijol o fríjol, frísol, faba, frejón, frijón o fréjul que son cultivadas en el mundo.

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